Denna blogg handlar om vegetarisk matlagning. Här kommer jag att skriva både egna recept och andras som jag har snubblat över och som jag tycker behöver uppmärksammas. Jag kommer också att skriva om olika vegetariska produkter som jag hittar i affärer, nya som gamla.
måndag 27 oktober 2014
Värmande grönsakssoppa
Värmande grönsakssoppa
4 portioner
1 sötpotatis
2 morötter
1 persiljerot
1 ask sparrisbroccoli
2 salladslökar
3 selleristjälkar
1 1/2 liter vatten
3 st Fond Du Chef grönsak
2 tärningar Findus Mediterranean Spices (finns i frysdisken)
Chiliflakes
Salt
Peppar
Skala potatis, persiljerot och morötter och skär i mindre bitar. Skölj och ansa broccolin och skär i mindre bitar, även stjälken. Skär salladslök och selleristjälkar i mindre bitar. Lägg allt i en stor gryta och häll på vattnet. Tillsätt fond, örter och chiliflakes. Låt koka i ca 20 minuter tills allt känns mjukt. Smaksätt med salt och peppar.
tisdag 21 oktober 2014
Rädda filéerna!
lördag 18 oktober 2014
Quornsoppa med chili och lime
Quornsoppa med chili och lime
4 portioner
2 liter grönsaksbuljong
Ca 20 g färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 citrongräs
4 limeblad
250 g äggnudlar
Ca 2 msk rapsolja
4 quornfiléer
Chilipulver
Salt och peppar
1 stor eller 2 små pak-choi eller 100 g färsk spenat
1 lime i klyftor
Chili och koriander till garnering
Koka upp buljongen. Skala ingefäran och skär den i skivor. Skala vitlöken och skär den i skivor. Kärna ur och skiva chilin. Skär citrongräset i strimlor.
Lägg ingefära, vitlök, citrongräs, chili och limeblad i buljongen. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar.
Värm oljan i en stekpanna. Stek quornfiléerna på båda sidorna med salt, peppar och chilipulver. Skär dem i skivor och lägg ovanpå nudlarna.
Sila bort kryddorna från buljongen. Skär bort botten på pak-choin och lägg ner bladen i buljongen. Låt sjuda i 30 sekunder och häll upp direkt i skålarna.
Servera med limeklyftor och garnera med chili och koriander.
söndag 12 oktober 2014
En nyttig sallad
måndag 6 oktober 2014
Citrus & chilimarmelad
Citrus- och chilimarmelad
5 dl
2 apelsiner
½ citron
½ lime
1 dl vatten
2 ½ dl syltsocker
1 röd chili
Riv det yttersta skalet på samtliga citrusfrukter och lägg undan så länge. Skär bort det tjocka skalet som är kvar så att du bara ser fruktköttet. Skär ut filéerna ur frukterna men undvik de vita skiljeväggarna. Ta bort kärnorna från chilin och finhacka den.
Blanda citrusfiléer, vatten, chili och syltsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 15-20 minuter. Mixa marmeladen med en stavmixer. Skumma av väl. Blanda ner de rivna citrusskalen. Häll upp i varma glasburkar och förslut. Förvara i kylskåpet.
fredag 3 oktober 2014
Heta mexikanska bönburgare
Det är mycket roligare att göra sina egna burgare än att köpa de där frysta. Dessutom är det mycket godare och nyttigare. Men vilka är de bästa burgarna att göra då? Jag fastnade för dem här och måste dela med mig. Receptet hittade jag i Vegomagasinet nr 5 2014.
Mexikanska bönburgare
1 rödlök
1 färsk chili
2 burkar, á 400 g, svarta bönor
2 dl ströbröd
1 msk tomatpuré
1 msk mörk sojasås
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar
1/2 kruka koriander
Tillbehör
Tomater
Rödlök
Sallad
Hamburgerbröd
Aioli
Ketchup
Hacka rödlöken och chilin fint. Låt fräsa i några minuter i en stekpanna med olja tills löken har mjuknat.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem i kallt vatten. Häll ner bönorna i en bunke tillsammans med 1 dl ströbröd, tomatpuré, sojasås, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
Mixa ihop allt med hjälp utav en stavmixer eller matberedare. Vänd till sist ner den stekta löken och chilin samt finhackad koriander.
Häll ut resterande ströbröd på en tallrik. Forma biffar av smeten i valfri storlek och vänd i ströbrödet. Stek dem gyllenbruna i rapsolja.
De är goda att serveras i hamburgerbröd tillsammans med sallad, tomat, rödlök, ketchup och aioli. Välj själv dina favorit tillbehör.
Fiber- och fröknäcke
Jag hittade ett fiber- och fröknäckebröd som verkade supernyttigt så var bara tvungen att testa det. Det gäller att man har lite tid på sig för det tar ett tag i ugnen innan de är hårda och torra. För mig tog det ca 3 timmar. Det beror nog lite på vilken ugn man har.
Tidningen jag hittade receptet i är en diabetestidning som heter Diabetes nummer 4 2014. Med tanke på hur viktigt det är för en diabetiker att äta rätt så kan ju inte detta knäcke vara något annat än bra för kroppen och nyttigt.
Fiber- och fröknäckebröd
2 plåtar
3 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
1 dl kli (jag tog kruskakli)
1 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 tsk salt
7 dl vatten
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör i vattnet och blanda väl. Låt stå några minuter och svälla.
Sätt ugnen på 160 varmluft. (Eftersom jag inte har funktionen varmluft på min så valde jag att sätta in en ugnsform med vatten längst ned)
Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Fördela blandningen på plåtarna och bred ut den jämnt och tunt över hela plåten med en gummiskrapa eller en slickepott.
Markera rutor med en stålskrapa, så blir det lättare att dela efteråt. Om smeten är för lös att markeringarna försvinner, kan du göra dem när brödet stått inne i ugnen i 10-15 minuter.
Sätt in båda plåtarna samtidigt. Byt plats efter 10-20 minuter.
Efter 30-40 minuter, ta ut en plåt åt gången. Lyft och vänd hela brödet upp och ned. Dra försiktigt av pappret. Om det inte släpper, låt det stå inne en stund till och försök igen.
Ställ tillbaka in i ugnen med undersidan uppåt, utan papper. Gör likadant med den andra plåten.
Efter ytterligare 10 minuter tas en plåt åt gången ut. Bryt isär brödet efter markeringarna. Lägg de bitar som känns tjocka och fuktiga i kanten av plåten. De som är tunnast mot mitten. Ställ in i ugnen igen och sänk värmen till 100 grader. Låt eftertorka tills brödet känns helt torrt.
Låt svalna helt på galler innan de läggs ned i en tät burk.
torsdag 2 oktober 2014
Vinäger med sting
onsdag 1 oktober 2014
Havsgratäng med tofu
Jag tänker väcka liv i den här bloggen igen. Det hände inte så mycket sist.
Jag kommer att lägga upp både egna recept och andras som jag tycker är värda att spridas vidare.
Idag får tidningen Vegomagasinet äran. En riktigt bra tidning som är helt vegansk dessutom. I varje nummer har de en veckomeny. Där hittade jag denna fantastiskt goda Havsgratäng som jag måste dela med mig av. Receptet finns i nummer 5 2014. Man kan beställa lösnummer i efterhand. Ett tips är att bli prenumerant som jag är för då får man den fint med posten.
Havsgratäng med rökt tofu
55 minuter/4 personer
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
2 msk mjölkfritt smör
2 msk grädde
1 dl vatten
Vitpeppar
(Jag valde mjölk istället för grädde och vatten)
Sås:
1 gul lök
3 msk rapsolja
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 tsk finhackad dill (fryst går bra)
1 1/2 tsk torkad persilja
Saften från 1/2 citron
1 burk tångkaviar
500 g rökt tofu
Salt
Vitpeppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Potatismos:
Skär potatisen i mindre bitar utan att skala den. Koka på svag värme i ca 15 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa sönder med en elvisp. Blanda ner smör, grädde, vatten, salt och vitpeppar. Rör ihop till ett mos.
Sås:
Skär den gula löken i stora klyftor. Fräs i rapsoljan tills den mjuknar. Strö över vetemjölet och vispa ner vatten, grädde och grönsaksbuljong.
Låt koka upp under omrörning. När såsen har tjocknat kryddar du med dill, persilja, citronsaft och vitpeppar. Dra kastrullen från plattan och vänd ner tångkaviaren.
Skiva den rökta tofun. Häll lite sås i botten av en gratängform. Fördela tofun över såsen. Klicka ut potatismoset längs kanten på ugnsformen, hela vägen runt. Häll sedan på såsen över tofun och ställ in i ugnen i 20 minuter. Såsen ska börja bubbla och potatismoset få en gyllenbrun yta.
Servera gärna gratängen med kokt blomkål och broccoli.