En lätt sommarrätt

Här bjuder jag på en väldigt lättlagad och supergod pastarätt. 

2 personer

200 gram valfri pasta

100 gram Anamma Vegobitar

1 morot 

1 burk Oatly iMat Fraiche

1/2 paprika

1 Fetaost

Basilika

Parmesan

Salt

Citronpeppar

Chilipulver

Vitlökspeppar 

Olivolja

Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Stek upp vegobitarna i lite olivolja tillsammans med vitlökspeppar och chilipulver. Riv moroten och skär paprikan och fetaosten i fyrkanter. Hacka basilikan fint.

När pastan är klar så häller du ut vattnet och blandar i iMat Fraiche, morot, paprika, fetaost samt hackad basilika.

Salta och peppra efter smak.

Lägg upp på en tallrik och riv parmesan över.

Hoppas det smakar!

Chiapudding

Det verkar vara lite inne med chiapudding just nu så då tänkte jag inte vara sämre än så utan dela med mig av ett recept.

Chiapudding

2 portioner

2 dl hallon

2 dl mandelmjölk

2 msk chiafrön

1/2 tsk Vaniljpulver

Banan

Tina bären och mixa ihop med mjölken och vaniljpulvret.

Blanda i chiafrön, häll upp i två skålar och låt stå i kylen under natten.

På morgonen toppar du med banan.

Njut av en god och nyttig frukost!

Groddburk

Jag har köpt mig en sådan där groddburk. Nu ska jag bara komma på vad jag vill grodda. Vad groddar ni? Det känns smidigt med en burk. Den har en sil längst upp så det är lätt att skölja ur dem.

Jag återkommer när jag har lyckats med några smarriga groddar. Tips är välkomna! :)

Värmande grönsakssoppa

Vad passar bättre än en smaskig grönsakssoppa nu när höstrusket har kommit hit för att stanna? Detta är en egenkomponerad grönsakssoppa. Man kan ha i mängder av olika grönsaker. Låt fantasin flöda! Detta blev en stor favorit så jag har valt att dela med mig.

Värmande grönsakssoppa
4 portioner

1 sötpotatis
2 morötter
1 persiljerot
1 ask sparrisbroccoli
2 salladslökar
3 selleristjälkar
1 1/2 liter vatten
3 st Fond Du Chef grönsak
2 tärningar Findus Mediterranean Spices (finns i frysdisken)
Chiliflakes
Salt
Peppar

Skala potatis, persiljerot och morötter och skär i mindre bitar. Skölj och ansa broccolin och skär i mindre bitar, även stjälken. Skär salladslök och selleristjälkar i mindre bitar. Lägg allt i en stor gryta och häll på vattnet. Tillsätt fond, örter och chiliflakes. Låt koka i ca 20 minuter tills allt känns mjukt. Smaksätt med salt och peppar.

Rädda filéerna!

I somras upptäckte jag Anammas fantastiskt goda filéer. Nu ska de bort från sortimentet igen och det gör många upprörda.

Skriv på namninsamlingen!

http://www.skrivunder.com/behall_anammas_vegofileer

Dumplings

Idag gjorde jag dumplings igen. Jag uppdaterade receptet lite som finns HÄR.

Supergott! Måste komma på fler fyllningar.

Quornsoppa med chili och lime

Jag har en asiatisk kokbok där jag byter ut köttet mot vegetariska produkter istället. Denna gången blev det en soppa som blev sådär fantastiskt god och fräsch. Så den vill jag gärna dela med mig av.

Quornsoppa med chili och lime

4 portioner

2 liter grönsaksbuljong
Ca 20 g färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 citrongräs
4 limeblad
250 g äggnudlar
Ca 2 msk rapsolja
4 quornfiléer
Chilipulver
Salt och peppar
1 stor eller 2 små pak-choi eller 100 g färsk spenat
1 lime i klyftor
Chili och koriander till garnering

Koka upp buljongen. Skala ingefäran och skär den i skivor. Skala vitlöken och skär den i skivor. Kärna ur och skiva chilin. Skär citrongräset i strimlor.

Lägg ingefära, vitlök, citrongräs, chili och limeblad i buljongen. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar.

Värm oljan i en stekpanna. Stek quornfiléerna på båda sidorna med salt, peppar och chilipulver. Skär dem i skivor och lägg ovanpå nudlarna.

Sila bort kryddorna från buljongen. Skär bort botten på pak-choin och lägg ner bladen i buljongen. Låt sjuda i 30 sekunder och häll upp direkt i skålarna.

Servera med limeklyftor och garnera med chili och koriander.

(Grundrecept från Monica Eisenman´s Asiatiska)